餐飲行業(yè)的油煙廢氣是大氣污染物中不可忽視的重要的成分之一。我國餐飲行業(yè)眾多，從對油煙的控制角度來看，各省會較發(fā)達的城市中大型餐飲行業(yè)對油煙凈化較為重視，安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但是缺乏對油煙凈化效率的監(jiān)督；其他中小城市餐飲企業(yè)對油煙凈化裝置的安裝率更為低一些，缺乏油煙凈化意識。

其主要問題大多體現在以下幾個方面:

1.環(huán)保意識缺失，基礎管理落后

大多數中小型餐飲業(yè)主不重視環(huán)境評價審批，廚房油煙凈化裝置安裝不規(guī)范，起不到正確的作用，設備功率不足，與實際的油煙排放量不相匹配，沒有定期清洗設施的規(guī)劃。還有企業(yè)甚至還在用手工監(jiān)測的方法，并且油煙排氣管道設計不規(guī)范，難以開展凈化工作。

2.環(huán)保監(jiān)督較難實施

單純依靠人力監(jiān)督無法達到全面覆蓋；凈化設備難以觀察；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難以進行；環(huán)境保護監(jiān)管部門存在檢測周期長、費用高、現場試驗條件要求高、無法實現多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測、無法準確掌握整個餐飲業(yè)油煙排放量等問題。

鑒于餐飲業(yè)油煙排放不符合標準，難以監(jiān)督，因此專業(yè)準確的油煙監(jiān)測儀在提高透明化監(jiān)督方面起著非常重要的作用。

油煙監(jiān)測設備由油煙監(jiān)測儀、網絡傳輸技術和監(jiān)控云平臺組成，它能實時監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，還能監(jiān)測風機和凈化器的運行狀態(tài)，集油煙監(jiān)測、數據采集、數據傳輸等功能于一體，將數據上傳到監(jiān)控云平臺上，實現了遠程管理。

油煙監(jiān)測儀配備7英寸電容觸摸屏和內置山東仁科測控專用傳感器，能準確的監(jiān)測分析油煙濃度，存儲數據空間大，采用先進的油氣分離裝置，可長時間運行，最長半年維護一次。此監(jiān)測儀設計了兩路電流檢測通道，可以同時檢測風機和凈化器的工作狀態(tài)，根據風機和凈化器的功率設置檢測電流報警值，將監(jiān)測到的數據通過4G/GPRS上傳到監(jiān)控云平臺。

監(jiān)控云平臺由實時數據，數據中心和系統管理組成。它采用B / S模塊開發(fā)，Window界面風格，操作簡單方便；實時數據可通過圖、列表、曲線的形式顯示，可查看2年的歷史數據，方便用戶分析與整理一段時間的油煙排放情況。當凈化機未開啟或者監(jiān)測到的數據超*，該平臺會以短信、郵件的方式告知管理人員，管理員便可及時作出調整。檢查凈化結果是否滿足該階段油煙排放標準，便于智能化管理。

油煙監(jiān)測儀的應用解決了餐飲公司在監(jiān)測油煙濃度及油煙凈化過程的諸多問題。通過使用GIS幫助執(zhí)法人員準確定位污染位置并提高監(jiān)管水平。結合網頁平臺和手機移動端實現餐飲油煙排放情況的現場取證，幫助實現透明化管理。