油煙監(jiān)測英文名稱又叫Lampblack monitoring，主要對餐飲行業(yè)的油煙濃度進行監(jiān)測，確定餐飲企業(yè)油煙污染濃度狀況和環(huán)境空氣質(zhì)量情況。油煙監(jiān)測是科學管理餐飲油煙、執(zhí)法餐飲行業(yè)油煙情況整改的基礎，是環(huán)境保護過程中的一項基礎性工作。通過監(jiān)測油煙濃度質(zhì)量情況，根據(jù)油煙濃度變化趨勢，判斷餐飲企業(yè)油煙治理情況，為執(zhí)法留存憑證、為環(huán)境監(jiān)控治理提供服務。

油煙是在烹飪食物過程中產(chǎn)生的一種多成分物質(zhì)，主要由油氣、油滴、油霧三部分組成，食物中的脂質(zhì)和油脂熱氧化分解，碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生化學反應以及前兩種反應的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物之間相互作用產(chǎn)生的二次反應物等是油煙的主要來源。通常油煙有顆粒物和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，長期處于油煙環(huán)境中，油煙進入血液循環(huán)系統(tǒng)，破壞免疫系統(tǒng)，對健康（呼吸系統(tǒng)、視覺感官等）造成了極大的影響。

餐飲企業(yè)油煙超標預警系統(tǒng)是一套集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析、油煙濃度超標預警的系統(tǒng)，主要由前端監(jiān)測設備（油煙在線監(jiān)測儀）與配套后臺系統(tǒng)油煙超標預警系統(tǒng)組成。油煙在線監(jiān)測儀通過采樣探頭采集油煙，采集器配有油煙探頭專用接口，可以實時連續(xù)讀取探頭采集到的數(shù)據(jù)，進行綜合分析計算，得出油煙實際濃度值（主要監(jiān)測指標：油煙濃度、顆粒物、TVOC）。

其配套平臺系統(tǒng)則是集成實時點位、在線監(jiān)控、報警管理、統(tǒng)計分析、日志管理、系統(tǒng)管理等功能，顯示有關油煙監(jiān)測點位信息情況，管理人員在后臺可以查看企業(yè)油煙濃度情況，根據(jù)平臺聯(lián)動的油煙凈化器等油煙凈化設備判斷企業(yè)是否及時做好油煙治理工作，同時系統(tǒng)平臺可以實時有效監(jiān)測各個企業(yè)監(jiān)測設備、凈化設備等開關狀態(tài)，對異常、掉線等情況及時處理。本平臺較于普通油煙監(jiān)測在線系統(tǒng)平臺的亮點功能在于報警功能全面，從聯(lián)動異常、電流異常、電壓異常、報警統(tǒng)計、報警排名、掉線報警、區(qū)域報警排名等方面實現(xiàn)，將可以引起報警的各個狀態(tài)涵蓋，設定預警報警閾值、超標報警閾值，油煙濃度超標時進行報警，并提示有關餐飲企業(yè)進行整改，做到“早發(fā)現(xiàn)、早報警、早整改"。

油煙超標預警系統(tǒng)是基于互聯(lián)網(wǎng)+傳感器+通訊技術、物聯(lián)網(wǎng)技術等多種技術手段，研發(fā)搭建的系統(tǒng)平臺，解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理等關鍵信息的難題，為環(huán)境生態(tài)保護提供保障。